辣椒喜温，苗期应控制温度，白天温度保持23℃~26℃、夜间18℃~22℃。
开花结果期适宜温度白天为20℃~25℃、夜间16℃~20℃，低于15℃时将影响正常开花坐果，导致落花落果。
盛果期适宜温度为25℃~28℃，35℃以上的高温和15℃以下的低温均不利于果实生长发育。
辣椒根系生长发育的适宜温度为23℃~28℃，地温过高影响根系发育，还易诱发病毒病。
辣椒在10~12小时较短曰照条件下开花结果较快。光照过弱则易使植株生长衰弱，导致落花落果。
辣椒适宜的土壤相对含水量为80%左右，空气相对湿度为60%~80%。
辣椒适于中性或微酸性土壤，一般以土壤深厚肥沃、富含有机质、保水保肥力强、排水良好的壤土或沙壤土为佳。可以使用喜锐施微生物菌剂调理。
辣椒对土壤的通气条件要求较高，通透性高的土壤有利于根系生长发育。
辣椒是需肥量较多的蔬菜，每生产1000千克果实，需氮3~5.2千克、磷0.6~1.1千克、钾5.6千克、钙1.5~2千克、镁0.5~0.7千克。可以使用喜锐水溶肥补充所需养分。
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